廚師長(zhǎng)

1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及有大型婚宴接待的經(jīng)驗(yàn)；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；

3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；

4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

5、保持對(duì)廚房范圍的巡視，對(duì)下屬員工進(jìn)行督導(dǎo)，及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力；

6、督導(dǎo)廚房各分部主廚對(duì)食品原料的管理，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本；

7、妥善處理客人對(duì)出品的投訴；

8、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范；

9、保持對(duì)員工隊(duì)伍特別是廚師及廚房員工的教育和培訓(xùn)，使之不斷提高。

1、年齡25歲以上，高中以上學(xué)歷，身體健康、精力充沛，無不良嗜好，二年以上廚師長(zhǎng)工作經(jīng)驗(yàn)；

2、擅長(zhǎng)制作滇菜、家常菜的烹制，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價(jià)，有廚房管理經(jīng)驗(yàn)；

3、具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，勇于開拓和創(chuàng)新，耐心細(xì)致，有良好的執(zhí)行力和溝通能力；

4、對(duì)成本控制管理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。